Toppkaraktär och aptitretande ord för SJØ

I april öppnade Pearl and Crown den nya gourmetrestaurangen SJØ, som har ett engagerat fokus på mat som representerar den omgivande naturen som våra gäster skickar på sin resa mellan Köpenhamn och Oslo. Toppkockarna Søren Westh och Christian Mortensen är kända från tidigare jobb i några av de bästa Michelin restaurangerna i Danmark och under deras vägledning är köksbesättningen på väg mot en ny matlagning där innovativa tekniker och experiment med olika smaker är avgörande till SJØ-konceptet.

Tidigare i sommar hade Restaurant SJØ nöjet att servera Robinson och Fredag, två norska matkritiker från Dagbladet.no.

Restaurang SJØ har ett öga på en stjärna i den kända Michelin-guiden, en ambition att Robinson först kallades "dumt snarare än djärvt", varför de två var tvungna att besöka och smaka för sig själva.

Robinson och Fredag ​​serverades fem kurser och presenterades med ett urval av viner från en vinmeny.
"Det är en meny som tydligt återspeglar det landskap vi passerar och kostnaden är inte orimlig om nivån är så hög som de säger", säger Fredag.

Under de fem kurserna kunde spänningen för de nordiska råvarorna inte bli tydligare, vilket Robinson säger till Fredag: "Det här är fantastiskt. Bra balanserad både i konsistens och smak. "

När de slutade sista munnen, var det dags för den slutliga domen. Är SJØs ambition för en plats i Michelin-guiden realistisk?
"Det är svårt att veta vad som finns inom dessa Michelin kockar sinnen, men det är långt över höga kulinariska standarder, även om det hade varit en restaurang på land", säger Robinson. "Erfarenheten hos Restaurang SJØ har absolut varit tillräckligt för att göra resan."

Du kan läsa hela översynen på norska här.

Om du är mer intresserad av konceptet Restaurang SJØ, är du välkommen att kolla in videoserien "Resan mot stjärnan'.

23 augusti 2018