Reflektioner av en praktikant

Att sova under natthimlen på Troy Seaways väderlek är något som bara ett fåtal kan skryta av. En som kan är trainee-kocken Ann Cathrine Thorhauge Holm och om du nyligen ätit ombord på Pearl på rutten Köpenhamn - Oslo finns det en god chans att du har ätit mat tillagad av henne.

Ann Cathrine började som servitör för två och ett halvt år sedan och bytte ut som praktikant förra året. Under sin praktik har hon lagat mat på restaurangerna, lärt sig olika metoder och arbetsrutiner medan hon lagade allt från bakverk till gourmeträtter. Hon var också på Troy Seaways jungfrufärd. Hon och Jeppe Skjøde Knudsen, Chief Steward, lagade mat till hela besättningen på 25 medan de njöt av de spektakulära utsikterna och olika länder under fyra veckors resan. Med en stark vilja att ständigt förbättra sig och rätt tankesätt att ta de möjligheter som presenteras passar hon bara perfekt in i DFDS Way.


Hela vägen från Kina till Turkiet lagade Ann Cathrine och Jeppe Skjøde Knudsen mat till hela besättningen på Troy Seaways 

Ann Cathrine säger: ”När jag har fått nya utmaningar har min praktik lärt mig att tänka” Jag har inte provat det förut, men det kan jag förmodligen ”. Jag skulle aldrig ha kommit så långt i min personliga utveckling och tagit gigantiska steg ur min komfortzon om jag inte hade varit en trainee chef på DFDS. Denna iver efter upplevelser och "kan göra" -inställningen fick mig också att delta i en matlagningstävling i Dragør, som jag ursprungligen tyckte att jag inte var tillräckligt bra för, men här vinner jag en andra plats som jag är riktigt stolt över.


Ann Cathrine på matlagningstävlingen “En bid af Dragør” (på engelska; En bit av Dragør) där uppgiften var att komma med en ny tolkning av Fish & Chips

”Varje dag på jobbet lär jag mig mycket mer än bara att laga mat. Jag lär mig att överskrida mina egna gränser, ta de möjligheter som kastas upp, jag har frihet med ansvar och jag har blivit mer självständig och anpassningsbar. Jag har också ett stort nätverk av fantastiska kollegor som alltid är där för mig om jag har dåliga dagar och du helt enkelt inte kan hitta den här typen av samhälle bland kollegor om du inte arbetar till sjöss.
”Jag är säker på att en kombination av allt som kommer att göra mig till en bättre kock i slutändan, både professionellt och personligen.” Ann Cathrine kommer att avsluta sin praktik i juni nästa år.

”Att vara kock kan vara ganska tufft och det kommer att vara bulor i vägen, och tider när man bara vill ge upp. Men det är en så fantastisk känsla när du har det bra och ibland när jag har gjort ett riktigt bra jobb och allt bara lyckas, det enda jag kan tänka är "Hur bra det är att vara en trainee kock och ännu mer bra att det är med DFDS '. ”

13 september 2019